2014年11月11日

【試吃】宏基蜂蜜與健康蜂蜜料理

第一篇食譜文,終於誕生啦!!分享宏基蜂蜜之牧蜂職人評鑑蜂蜜之荔枝蜜四種創意蜂蜜料理食譜。
參加這個活動是因為上個月月初,突然想團購蜂蜜,但又怕買到品質不優的假蜜。
茫茫大海中,找到了「宏基蜂蜜」,這間擁有自己的生態農場,位在南投縣埔里鎮
園區內有生態解說館、百萬蜜蜂隧道、自然湧泉、DIY蛋糕烘焙坊等,將蜂蜜產業、文化結合旅遊。
近五十年代代相傳的自然農法,採低溫濃縮,也就是不破壞蜂蜜的生態,又能保存酵母活性與維生素
從1991年以來,保持著連年得獎的紀錄,且每批蜂蜜都有嚴格把關,經檢測符合CNS1305國家蜂蜜甲級標準才上架。
他們尊重蜜蜂生態蜜蜂剛採回來的蜜,水份含量高,經由蜂巢內的蜜蜂振翅,利用自然蒸發法去除多餘水份
堅持這樣的時間等待,不過度採收,讓我們信服了它的品質。
除了蜂蜜外,這間也提供多樣化商品,包含蜂王乳、蜂膠、蜂蜜醋、花粉、蜂蜜蛋糕、蜂蜜果凍條等。
我們都知道蜂蜜對身體很好,因它富含天然活性酵素、醣類、維生素、礦物質等,能消除疲勞、潤腸通便、潤肺止咳。
但也不是人人適合,菊科花粉科、蜂蜜過敏的人以及八個月以下的幼兒都不能食用。
另外,蜂蜜不能和生石膏類食品、生甲殼魚類、生蠔類同食(需間隔二小時)
而蜂蜜放久了會產生結晶,這是正常的現象,因低溫(<15度)、蜂蜜含水率<22%以下,蜂蜜中的葡萄糖就易結晶。
此時可當成果醬塗在麵包上,獲得不一樣的味覺享受。
蜂蜜雖然對身體有益,但成人每日建議攝取量是低於150g常用於飲品、烘焙食品、燒烤醬中,可取代精緻糖。
但若需將它放在烹調食物中,有時為了美味必須犧牲它的營養價值,因蜂蜜不可遇熱超過60度
至於,【真假蜜要如何區分?】
其中一個方法是蜂蜜加水搖晃因為真蜜中含有花粉所以液體呈現混濁、產生的泡泡綿密且消失速度慢
其實,蜂蜜種類非常多,風味也都各有千秋,主要是因為採收的花蜜不同而有所區分。
簡單來說,台灣產量最多的是龍眼蜜,其次是荔枝蜜,常見的還有百花蜜、咸豐草蜜、冬蜜等。
這次宏基蜂蜜牧蜂職人創意試吃徵文活動中,收到的產品是「牧蜂職人大瓶蜜──絕對冬蜜560g」。
出乎意料地,很有重量且包裝精美,替我收件的太后(母親大人)也嚇了一跳!
真不愧是得大獎 (榮獲2014成功設計大賽年度成功設計大獎) 的產品。
冬蜜,如其名,出自冬季天然花蕊所分泌的甜液因野生葡萄糖含量較高,所以容易結晶。本產品的品質符合CNS1305國家蜂蜜甲級標準採用低溫濃縮,維持酵素活性和維生素的完整性。
盒內附的小卡背面提供此項產品的檢驗報告。
瓶蓋設計得很棒,密封性十足,冬蜜散發著濃郁的蜂蜜香氣口感香甜,如百花綻放般,但不甜膩。
特別注意的是,需使用全乾的湯匙舀蜂蜜,避免水分與雜質,使用完畢後,也務必保持瓶口乾燥
接下來,就到了分享蜂蜜創意料理的時間啦!
多天來,滿腦子盡是「蜂蜜、蜂蜜、蜂蜜...」
目標:將腐朽化為神奇,讓平常接受度比較不高的食材,在蜂蜜的點綴下,變身成美味佳餚。
本來只打算做兩道,最後欲罷不能研究了四道料理,全走養生輕食風。

<< 甜菜根蜂蜜蔬果汁 >> 2~3人份
食材:甜菜根半顆、西芹一枝、苜蓿芽50g、牛蒡1/5、蘋果半顆、鳳梨1/4、白開水300ml、蜂蜜2匙
做法:將食材都洗淨後,放入果汁機或食物調理機,加入蜂蜜,一起打成蔬果汁。
<< 蜂蜜撞奶 >>  6人份
意外地發現,蜂蜜凍本身口感和傳統市場賣的菜燕很相似,和牛奶的巧妙搭配,呈現不一樣的撞奶風格。
p.s 因想嘗試增加多樣口感,所以加了蒟蒻,不想加蒟蒻的人,可忽略{做法1},或改放椰果。
食材:洋菜粉一包(6g)、市售蒟蒻條半盒、白醋少許、白開水700ml、蜂蜜3匙
做法:1. 先將蒟蒻從盒裡取出,多洗幾次,再用白醋 + 水煮沸5分鐘後,將水倒掉,再多洗幾次,才能消除異味。
            2. 準備700ml白開水,加入洋菜粉,開火,等待粉末完全溶解,再放入蒟蒻或椰果。
            3. 關火後,靜置30分鐘,等液體稍涼後,再加入蜂蜜攪拌 (因蜂蜜遇熱超過60度,會破壞其營養價值)
            4. 完成後,就可放入冰箱,等它變成果凍了。
<< 蜂蜜牛蒡青椒凍 >>  4人份
p.s 因想挑戰味蕾,所以用牛蒡蜂蜜水當果凍主體,只想用一般蜂蜜水的人,可忽略{做法4}中的牛蒡。
食材:吉利T粉7g x 2包、青椒1/3、紅椒1/3、牛蒡1/5、白開水550ml、蜂蜜2匙
做法:1. 先準備(吉利T粉)2倍重量的冷水,再將吉利T粉灑入水中,靜置5分鐘,等它吸水膨脹,呈現膠狀。 → 我用6匙水 (常見的鐵湯匙),供參考。
            2. 將膨脹後的吉利T,隔水加熱或直接加熱,直到它完全溶解成液體。
            3. 將青椒、彩椒切丁,用生的即可,水煮過的椒,比較不容易切丁。
            4. 煮牛蒡水:550ml白開水,開火,加入牛蒡,水滾後改小火烹煮至少10分鐘,再倒入液態的吉利T、青椒、甜椒
            5. 關火後,靜置30分鐘,等液體稍涼後,再加入蜂蜜攪拌 (因蜂蜜遇熱超過60度,會破壞其營養價值)
            6. 完成後,就可放入冰箱,等它變成果凍了。
<< 黃金蜂蜜蔬菜捲 >>  4人份
內部配角可依個人喜好自行做搭配,不要選擇太多水分的食材,如:香蕉、芭樂、山藥等。
因此我們選了筊白筍、豆薯、玉米筍、紅蘿蔔、蘋果等,其中,豆薯嚐起來脆又清甜,是個不錯的食材。
食材:南瓜100g、地瓜(小)1個、吐司數片、潤餅皮數片、紅蘿蔔適量、玉米筍適量、蘋果適量、豆薯適量、筊白筍適量、苜蓿芽適量、蜂蜜適量
做法:1. 南瓜泥與地瓜泥:以電鍋蒸熟再用湯匙壓成泥。p.s 因南瓜是自家種的(有機),所以沒去皮。
            2. 將南瓜泥或地瓜泥塗抹在吐司或潤餅皮上,之後再抹一層蜂蜜。
            3. 將紅蘿蔔玉米筍、豆薯、筊白筍、蘋果切成條狀(也可放些苜蓿芽)後,酌量放在吐司或潤餅皮上。
            4. 準備好就可以開始捲了。
至於上個月初團購的宏基蜂蜜,我買的是評鑑系列荔枝蜜700gNT550
採自台灣每年三月荔枝花開時的自然流蜜,一樣使用低溫濃縮技術
外盒與瓶身也都清楚標示成分。
享用蜂蜜前,須先把瓶蓋轉開,將封住的紙移開,從外盒到內部,真心覺得這樣的商品很適合當伴手禮!!
荔枝蜜,同樣清甜,更多了一股淡淡的荔枝香氣
一次品嚐完荔枝蜜與冬蜜後,才明白,蜂蜜真是奧妙,各有各的獨特風貌。
§ 團購不可不知的小事,在宏基蜂蜜官網消費,有兩種方法可成為VIP
1. 單次消費滿5000元    2. 累積消費達20000元
§ VIP有兩個最大權益:
1. 購買非優惠商品時可享九折    2. 可累計消費達2萬元可住宿覓蜜花園一晚 
最後,十分感謝宏基蜂蜜給予這難得的機會,希望未來有天能到宏基蜂蜜生態農場參觀


店家資訊
              ◎ 宏基蜜蜂生態農場
           電話: 049-298-0851                 
           地址:南投縣埔里鎮枇杷路52-1號
           ▶營業時間每日8:00~17:00店休日:無
           網址:http://www.hgbees.com.tw/index.php
                             https://www.facebook.com/pulihgbees/timeline
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